Κανένας δεν έπαιζε καλύτερα μπουζούκι από αυτόν, ακόμη και σήμερα τα τραγούδια και οι ερμηνείες του Μανώλη Χιώτη αγαπιούνται και ακούγονται φανατικά…
Ομως, Χιώτη λάτρευε να ακούει και ο μύθος της ροκ Τζίμι Χέντριξ που παραδεχόταν πως ο Ελληνας μουσικός είναι καλύτερος από αυτόν.
Επαιξε μπουζούκι ακόμη και στον Λευκό Οίκο στα γενέθλια του Λίντον Τζόνσον. Ομως η καθιέρωσή του στη διεθνή κοινή γνώμη ήρθε μέσω του Τζίμι Χέντριξ. Οταν ο Χιώτης έκανε περιοδεία στην Αμερική ο Χέντριξ άκουσε το «Την έδιωξα κι όμως την αγαπώ» και εντυπωσιάστηκε. Οι δυο τους, έπαιζα σε διπλανά μαγαζιά στο Σικάγο το 1965 και ο Χέντριξ επεδίωξε να τον ακούσει, λέγοντας μετά το θρυλικό «Ο Χιώτης παίζει κιθάρα καλύτερα από εμένα».
Επισκέφθηκε τη μουσική σκηνή που εμφανιζόταν ο Χιώτης πολλές φορές και δήλωνε εντυπωσιασμένος από την ταχύτητα με την οποία έπαιζε χωρίς να χάνει ούτε μια νότα. Ειδικό αφιέρωμα είχε κάνει σε αυτή τη σχέση ο Χρήστος Βασιλόπουλος.