Της Βίκυς Κουρλιμπίνη
Πρόσφατη ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Nature Metabolism αναδεικνύει τη φρουκτόζη, ένα απλό σάκχαρο, ως παράγοντα που συμβάλλει στην ανάπτυξη νόσων, πέρα από τις θερμίδες που έχει.
Η κατανάλωση φρουκτόζης έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια, κυρίως λόγω της ευρείας χρήσης γλυκαντικών στη σύγχρονη διατροφή. Η φρουκτόζη απαντάται φυσικά σε τρόφιμα όπως τα φρούτα και το μέλι, αλλά και σε μορφές όπως το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη και η σακχαρόζη (η κοινή ζάχαρη). Ωστόσο, σε μεγάλες ποσότητες συναντάται κυρίως σε επεξεργασμένα προϊόντα, όπως αρτοσκευάσματα, αναψυκτικά, γλυκά ροφήματα, καραμέλες, έτοιμες σάλτσες, έτοιμες σως για σαλάτες και γιαούρτια με γεύσεις.
Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η φρουκτόζη παρουσιάζει ιδιαιτερότητες στον τρόπο που μεταβολίζεται από τον οργανισμό. Σε αντίθεση με τη γλυκόζη, μεταβολίζεται κυρίως στο ήπαρ, όπου μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε λίπος. Η διαδικασία αυτή ευνοεί τη συσσώρευση λίπους στο ήπαρ και γύρω από τα όργανα, αυξάνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης λιπώδους νόσου του ήπατος και μεταβολικού συνδρόμου, μεταδίδει το Healthline.
Το μεταβολικό σύνδρομο αποτελεί σύνολο διαταραχών που περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, την παχυσαρκία, την αντίσταση στην ινσουλίνη και αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει το γεγονός ότι η φρουκτόζη παρακάμπτει βασικούς μηχανισμούς ρύθμισης της ενέργειας στον οργανισμό. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη παραγωγή λίπους, μείωση της κυτταρικής ενέργειας και δημιουργία ενώσεων που σχετίζονται με μεταβολικές διαταραχές.
Παράλληλα, η υψηλή κατανάλωση φρουκτόζης συνδέεται και με άλλες επιπτώσεις στην υγεία, όπως αυξημένη αρτηριακή πίεση, νεφρική νόσο, ουρική αρθρίτιδα και πιθανή ενίσχυση της ανάπτυξης ορισμένων μορφών καρκίνου, όπως του μαστού, του πνεύμονα, του παγκρέατος και του προστάτη.
Οι ειδικοί επισημαίνουν επίσης ότι η υπερβολική πρόσληψη φρουκτόζης, ιδίως μέσω αναψυκτικών και άλλων υπερεπεξεργασμένων προϊόντων, μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ουρικού οξέος και το οξειδωτικό στρες, ενώ ενδέχεται να επηρεάσει τη ρύθμιση της όρεξης και το αίσθημα κορεσμού.
Ωστόσο, τονίζεται ότι οι ανησυχίες αφορούν κυρίως τη συστηματική και αυξημένη κατανάλωση πρόσθετης φρουκτόζης και όχι τη μέτρια πρόσληψη μέσω φυσικών τροφίμων. Τα φρούτα, για παράδειγμα, περιέχουν σχετικά μικρές ποσότητες φρουκτόζης και συνοδεύονται από φυτικές ίνες και ευεργετικά φυτοχημικά συστατικά, τα οποία επιβραδύνουν την απορρόφηση των σακχάρων και συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής και στη βελτίωση της μεταβολικής λειτουργίας.
capital.gr